千滚水、隔夜水致癌?专家:真正不能喝的水,很多人当成养生品

听说喝水方式不对也会致癌?

生活中经常有的隔夜水、千滚水都含有致癌物质?

千滚水、隔夜水致癌?专家:真正不能喝的水,很多人当成养生品

这种说法究竟是确有其辞还是无中生有?毕竟我们每天都要喝大量的水,来补充矿物质和基本微量元素。人体中有65%~70%都是由水组成的,喝水这个问题跟我们每个人都息息相关。

不过,事实果真如此吗?让我们今天来一探究竟。

千滚水会致癌?其实含量极低!

千滚水是指什么呢?

其实,千滚水并不是真正煮过一千次的水,而是指经过反复烧煮、多次沸腾的开水。很多时候我们烧开的水不会一次全喝完,剩的水如果倒掉就很浪费,所以大多时候人们都会再煮一煮接着喝,一来方便省事,二来节约水资源也不浪费。

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在人们的常识里吃剩菜危害健康,是因为剩菜里含有亚硝酸盐等致癌物。于是有些人就联想到,剩水中可能也会有亚硝酸盐,长期饮用也会致癌。

其实早前就有医学专家澄清过,这个说法是没有科学依据的,自来水经过反复烧煮后,确实会导致所含的一些硝酸盐转化为亚硝酸盐和亚硝胺等致癌元素。

但衡量是否致癌的另一大关键标准,是剂量。

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研究人员专门做了一项实验,他们将自来水反复烧煮沸腾180多次,测量剩水的亚硝酸盐含量,发现其含量仅有0.038 mg/L,远低于国家规定的生活饮用水的标准(≤ 1 mg / L)。

还有一种说法称自来水中所含的“氯”有致癌性而且无法挥发。因为自来水都是原水进行加工处理,加入了二氧化氯和复合二氧化氯发挥消毒的功能,以达到饮用水标准。因此,很多人顺理成章地认为反复消毒的水会把致癌元素“氯”分离出来,随之进入人体。

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那自来水中的氯含量是否真的达到了致癌浓度呢?我们可以通过水中氯酸盐和亚氯酸盐的含量来判定。

我国《生活饮用水卫生标准》规定每升水亚氯酸盐和氯酸盐含量必须都低于0.7mg / L,远低于世界卫生组织制定的5mg/L。而且水一旦烧开,残留的氯就会自动分解挥发,开水中的氯几乎就没有了。

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因此,科学研究告诉我们,即使水反复沸腾多次也远远没有致癌的威力,我们大可以放心饮用,适量即可。

隔夜水:并不会无中“生”有

除了被人谈论颇多的千滚水,就是素来被视为洪水猛兽的隔夜水了,甚至还有人称它为“慢性毒药”。

有一种传播甚广的说法,也指向隔夜水中含有过量的亚硝酸盐。

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同样,研究人员也做了相关实验,他们发现烧开后30分钟的水,亚硝酸盐含量会趋于稳定,静置3天后含量也没有太大变化,亚硝酸盐的含量也远远低于国家饮用水标准,矿物质和微量元素等各项指标均为正常值。

科研人员还解释道,亚硝酸盐要在含有硝酸盐的基础上才会产生,而隔夜水中的亚硝酸盐含量非常少。

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所以隔夜水喝了会致癌,这种说法也存在认识误区。不过需要注意的是,隔夜水也不建议多喝,因为陈水放置超过3天后就会滋生细菌,尤其炎热的夏季,细菌滋生繁殖速度快。加上饮水机、水壶等容器如果清洁不到位,就容易污染水质,可能引起肠胃不适,严重时还会引起肠胃疾病。

还有一种水,千万不能喝!

想必看到这里许多朋友长吁一口气,既然如此,那我们可以敞开胃口,畅快喝水了。

那么请诸位耐心往下看,我们还有一种水没有提到,就是阴阳水。

不像其名那么玄乎,阴阳水是混合了开水和生水于一体而成的水。夏天我们常常满头大汗,等不及开水晾凉就迫不及待想喝,这时就会想个法子兑进一点冷水掺着喝,以解一时止渴。

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这种水我们千万不要小看它,如果兑的是纯净水或矿泉水,那是没有问题的。但如果兑的是自来水、井水等,就一定不能喝,因为这类水里掺杂着大量微生物,掺到开水中细菌微生物仍会存活。如果生喝就很容易引起腹泻,时间长了对肠胃功能也非常不好。

真正不能喝的水,却被当成养生品

家里老人常常说,冷水喝了闹肚子,要多喝热水。其实这种历来被当成养生品的热水,如果把握不好温度,危害力一点也不亚于阴阳水。

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国际癌症研究机构曾发布的一份报告显示:经常喝65℃以上的热饮就会增加患食道癌的风险。为此国际上还把65℃以上的热饮列入了2A类致癌物的名单。

根据该机构搜集和分析的数据显示,我们日常饮用的水、茶或者咖啡等,当高于65℃时就容易烫伤附着在食管和胃上的粘膜,如果粘膜长期损伤、溃烂,就可能演变成食道癌、胃癌。

所以在我们喝热水的时候,切莫觉得水越烫就越健康。实际上温度过高的水恰恰成了“健康杀手”!

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那热饮的最佳温度是多少呢?答案是57.8℃。我们人体食管黏膜一般的适应温度是40℃~50℃,所以如果喝水时觉得烫口,最好还是吹吹或晾一会儿再喝。

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在饮用水的种类上,苏打水和低分子水越来越受欢迎。苏打水可以促进肠胃蠕动和血液循环;低分子水中的分子结构小,更容易被细胞吸收,提高输送营养的效率。

什么时候喝水最有益健康呢?理想的习惯是每小时喝200毫升,喝的时候要慢慢喝,这样有助于肠胃来充分吸收水分,让细胞组织都得到滋养。

早晨起来空腹喝一杯温水,既能帮助清理附着在肠壁上的毒素,也可以调整血液循环,促进新陈代谢。肠胃被刺激苏醒后,排便也会更加通畅。另外,女性在经期时也要多喝温水,可以及时补充身体流失的水分。

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在喝水量上也需适度把握,成年人每天至少要喝至少8杯水左右,但也根据气候、水分代谢程度等有所不同。比如夏天天气炎热大量排汗,水分流失更快,我们就需要及时补充更多的水分。但若是喝水太多,可能会引起血液中含水量上升,含钠量降低,从而导致体内盐水失衡,也会给肾脏、膀胱带来很大负担。

科学饮水,健康生活

水分在人体循环和新陈代谢中发挥着重要作用,输送氧气、养分和免疫细胞的正常运转都离不开水元素的依托。人体体温调节、排毒、肠胃蠕动甚至预防多种癌症。此外,喝水还可以美容养颜,保持肌肤弹性和水润,想要让自己保持年轻,也一定要多喝水。

千滚水、隔夜水致癌?专家:真正不能喝的水,很多人当成养生品

被我们误认为致癌的千滚水、隔夜水,其实危害不大;被理所应当看成养生的热水,其实藏着烫伤食道的风险。原来喝水也是一门技术活儿!

不过,目前喝水还是成本最低又健康的养身方法,我们一定要每天多喝水。毕竟,没有什么比拥有一个好身体更重要的了!

参考文献

[1] 云无心.喝水也会中毒吗?[J].生命与灾害。2019.06(07):36-37.

[2] 口岸信息快递.“千滚水”不会致癌[J].口岸卫生控制。2012,18(02):50-51.

[3] 胡文敏、蔡展帆、梁淑霞,“千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐含量[J].现代食品。2021,06(03):140-143.

[4] 马汉旌.喝“千滚水”对人体是否有害[J].饮料技术.2017,10(05):45-46.

作者:一念 校稿编辑:李子

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