冷冻能否杀死寄生虫?

冷冻是国际上标准的去除海鲜等肉制品内寄生虫的方法。

我在我头条的文章中写过一篇文章,专门介绍海鲜中存在的寄生虫。

海鲜中是存在寄生虫的,日本人因为喜欢吃海鲜刺身,有上万人感染了海洋寄生虫

除去海鲜中寄生虫的方法有两种

一种是高温,高温加热煮熟可以彻底杀灭海鲜中的寄生虫。但是这个方法的缺点是导致海鲜的鲜味被破坏。

因此,会采用另外一种方法,就是低温冷冻

低温冷冻能够较好的保存海鲜的鲜味,但是需要冷冻的时间要足够长,温度要足够低才能将寄生虫完全杀死。不同国家和地区,有不同的标准。比如美国方面,其食品安全监管机构给出的标准非常严苛,要求海鲜要在零下35摄氏度冻15小时以上,零下20度要冻7天以上才算合格。欧洲方面给出的标准相对于美国,要宽松一点,温度在零下20度冻24小时就可以了。日本,由于对鲜味有一种迷之追求,因此,完全没有标准,只要新鲜就开吃。因此,日本也是海洋寄生虫感染的高发国家。

光是异尖线虫这一种寄生虫,日本就有14000例感染者。

因此,冷冻是可以杀死寄生虫的,但是需要的时间和温度比较高

感谢邀请。这个问题需要大家“客观区分看待”,说“冷冻能杀灭鱼虾当中的某些寄生虫”,但并不能杀灭水产品中的全部寄生虫,比如说“肝吸虫”。每当我们看到某一起“食物感染(中毒)事件”时,总是会多想一些事情,为何会出现这种危害现象?我们又该如何做好预防?

淡水鱼为何如此脆弱?而海水鱼会相对安全?

相对而言,“淡水水域”本身就更适合各种“寄生虫”生长,特别是“华支睾吸虫”,淡水感染情况更为普遍。具体而言,海水中的渗透压更高,这就会对寄生虫的生存产生较大威胁,所以这些寄生虫不易在海水中存活。当然,任何事情都有个例,像“异尖线虫”等一些具有顽强生命力的寄生虫也有可能在海水中生存繁殖,感染海鱼。

别小瞧了“华支睾吸虫”,感染之后会造成多种麻烦:

“华支睾吸虫”的感染有一定的特殊性,大多数被肝吸虫感染的个体在早期都不存在症状,随着寄生虫的负荷和时间的更迭,出现相关症状的风险和几率也就会随之增长。

值得注意的是,肝吸虫一旦进入身体就可以“长期存活”,有些情况下甚至能在体内存活20-30年。

有少数被感染的患者在食用未煮熟的鱼类后10-26日就会出现“急性症状”,一般会持续2-4星期,具体表现为;厌食、发热、腹痛、关节痛、肌肉痛、荨麻疹等。

对于肝吸虫感染病症来说,后期严重时可能会导致出现体重减轻、胰腺炎、梗阻性黄疸、复发性胆管炎、肝脓肿等情况;更严重时甚至会诱发胆管细胞癌。

做好预防,方能避免伤害:

  • 使用酒、醋、芥末等“刺激性调料”可以杀灭生鱼片中的肝吸虫?

此言论在社会中盛传,然而它只是一则“无稽之谈”,这些普通的日常调味物质对于肝吸虫不存在任何的杀灭作用,只是您的“心理作用”而已;别轻易用这种方法满足自己的“美食欲望”,否则只会增加机体感染肝吸虫的风险。

最靠谱(有效)的预防,唯有“不生吃任何淡水鱼虾等水产品”:

吃鱼虾之前务必要将其彻底加工煮熟;更要注意适当延长烹煮时间,保证其完全成熟。

  • 除此之外,还要做好细节之处的预防:

和食物接触的一切物品,都是需要我们去重点关注的“元素”,这其中包括刀具、案板、筷子、盛装盆等生活餐具,使用这些物品一定要生熟分开(反复强调),避免交叉污染;另外大家还要定期对这些物品进行“煮沸消毒”,增加卫生系数,保护自身和家人的安全。

  • 定期“体检”,关注“寄生虫感染”这件事:

除了上面所说的事情之外,还有一个问题同样需要大家关注;疾病的预防胜过治疗,对于“寄生虫感染”这件事同样如此;建议各位可以定期到医院进行检查,一旦发现存在“肝吸虫感染”问题,应立即进行规范治疗。

一顿美味、健康的餐肴,其最基本的评价要素应该是“安全”;鱼虾之美味诱人口水,但其安全性值得所有人重视。“华支睾吸虫”感染事件时常发生,只有各位学会“预防的关键细节”,方可将其拒之“身”外。“病从口入,毒从食进”,不吃任何“生食”,完全加热之后再去品鉴,做好餐具和食材的生熟分开,根除感染风险;“有心”的各位,安康必然常随。

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冷冻是可以杀死寄生虫的。不过要有一定的温度和冷冻时间。并不是说放进冰箱里放一天就可以了。

因为我的特长领域是水族系列的,在这里我就拿鱼类举例。

离我们最近的就是日本料理的生鱼片中的寄生虫

野生三文鱼的寄生虫问题几乎是众所周知的。美国食药监局(FDA)的一项实验中,检测了50条野生三文鱼的寄生虫情况,结果是每条都有寄生虫,且主要是异尖线虫。

养殖的三文鱼,除了来自极寒气候下的挪威海水渔场的三文鱼,在政府严格的品控之下,达到了可直接现捕生食的标准外,遇到其他现捕且未经过任何处理的三文鱼尽量不要吃。而国内不少日料店的三文鱼并不是三文鱼,是淡水养殖的虹鳟,其体内的寄生虫生长环境与人体内相似,比起海鱼的寄生虫具有更大的威胁性。

金枪鱼是深海鱼,很多人认为深海中的鱼类是不会有寄生虫的,但是大量事实证明了深海鱼体内不光有异尖线虫、裂头绦虫等海鱼体内较常见的寄生虫,还有淡水鱼体内的肝吸虫。

醉虾醉蟹虽然经过腌制,但是可能会存在肺吸虫囊蚴,这类寄生虫主要寄生于肺部,但也可能会进入身体的其他器官,小龙虾体内也经常会有这种寄生虫。

大家都知道低温或者高温可以杀死寄生虫,但是需要达到一定的条件。

低温冷冻法:在零下20°C以下的环境内冷冻超过24小时可以消除寄生虫病害。

高温烹饪法:置于超过60°C的热环境内加以烹饪。

个人建议还是觉得生食能不吃就不吃了,以免自身感染寄生虫病。

虽然冷冻能杀死大部分寄生虫,但是想要依靠冰箱的低温来杀死寄生虫,那你想多了。

据不完全统计,全球有14亿人受到寄生虫危及健康的威胁。寄生虫来源于不干净的水,没煮熟的食物(田螺,黄鳝,牛蛙),以及很多人喜欢的鱼生和寿司。寄生虫轻则影响人的身体健康,重则危及人的生命,那么我们有什么方法来杀死食物中的寄生虫呢?

将食物彻底煮熟

寄生虫都是由蛋白质构成,耐不了高温,只要将食物彻底煮熟,就能杀死寄生虫。很多人在处理田螺等食物的时候,没有将田螺彻底煮熟,导致感染了寄生虫。建议煮食的时候煮到沸腾,闷煮10多分钟。

冷冻杀死寄生虫

有些人喜欢生鱼片的口感,冒险吃没加工过的鱼生和三文鱼,以为配搭高度数的白酒和醋能杀死寄生虫,那就大错特错了,个人真的不建议吃生的食物。即使要吃生的,也要用规定的冷冻标注杀死寄生虫。

美国FDA规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时,或是零下20度冷冻7天后才能食用,而欧盟的标注是零下20度,24小时。

普通的冰箱就不要妄想能杀死寄生虫了。

结语

综上所述,冷冻能杀死寄生虫,还是最好还是将食物彻底煮熟才食用。

一般情况下,生物活性在低温下依然存在。所谓冻死就是说新陈代谢速度减慢过大,生物体内酶活性极低,呼吸作用自然逐渐减弱直到停止。并不是说结冰之类的死亡现象,也不是失活。所以高温使生物体内部结构中的蛋白质变性,酶失活,和低温致死的机理不同,相反化学性质也不同。冷冻会使大部分寄生虫处于不活泼的状态,但可以维持其生命,比如急冻处理的鱼在一定情况下可以实现复活,寄生虫也是如此,因为生物体内部构造简单,所以抗寒能力更强

可以

冷冻能杀死寄生虫,但不能杀死寄生虫内活性病原体,也就是说人们食过冰冻过的肉类同样可以感染到其它相同类型种类的动物。

也有不怕冻的

达到一定温度,是可以杀掉大部分寄生虫的,但肯定不能全部!

不一定、相对一些寄生虫不过是冬眠而巳

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